Shambala je legendarna mistična dežela. V antičnih tekstih je opisana kot dežela radosti, miru in razsvetljenstva. V njej prebivajo mojstri, ki se razlikujejo od navadnih ljudi po njihovi modrosti in sposobnostih. Dosegli so najvišjo stopnjo duhovnega razvoja in se zato ne rojevajo več v fizičnem svetu. Nekateri domnevajo, da ta bitja skrbijo za vodstvo evolucije človeštva.

Najvidnejša lastnost Shambale je ta, da je skrita. Že mnogi so jo iskali, tako nekje daleč v tibetanskem gorovju kot v duhovnem izročilu, a nihče je ne more pokazati na zemljevidu. Stara tibetanska zgodba pripoveduje o mladeniču, ki se je odpravil na pot v iskanju Shambale. Ko je prehodil že veliko gorskih prelazov, je naletel na starega puščavnika, ki ga je vprašal kam ga nese pot v tako zapuščeni snežni pokrajini. “Iščem Shambalo” je odgovoril mladenič. “Potem ti pa ni treba daleč,” je odgovoril starec “kraljestvo Shambale leži v tvojem srcu”.

Ideja za restavracijo Shambala je nastala v sklopu družinskega navdušenja nad azijsko kulinariko in budistično kulturo. Potovanja v različne azijske dežele kot so Nepal, Tajska, Indonezija, Kitajska in družabno-kulinarična srečanja s prijatelji iz Japonske so bila ključna za rojstvo projekta. Prav tako srečanje z glavnim kuharjem Luko Kutinom, ki se je vključil v projekt, ko je bil prostor restavracije še v gradbeni fazi. Medtem ko je potrpežljivo čakal, da se zaključi prenova restavracije, se je dodatno uril v veščinah tipičnega azijskega kuhanja, med drugim tudi na poti po deželah jugovzhodne azije in postopoma se je izoblikovala ponudba restaracije Shambala.

Naš glavni cilj je ponuditi gostom prvovrstno azijsko hrano iz različnih azijskih dežel, v kombinaciji z izbranimi vini, kot čutno doživetje v estetsko dovršenem ambientu. Lastniki restavracije (Manja Pavšič, Nenad Petrovčič, Nana Žargi in Denis Petrovčič), smo družina v kateri se večina ukvarja s strokami industrijski dizajn in arhitektura, zato je bilo oblikovanje restavracije naše izhodišče.

Na jedilnik uvrščamo tipične jedi iz različnih jugovzhodnih azijskih dežel – od Vietnama, Tajske, Malezije in nekaj priljubljenih Japonskih specialitet, prav tako pa namenjamo prostor priredbam, ki združujejo najboljše lokalne sestavine z eksotičnimi, kar pripelje do novih okusov. Kuhinja restavracije posveča veliko pozornosti izbiri svežih azijskih zelišč ter kvaliteti vseh sestavin, saj želimo gostom ponuditi avtentičnost azijskih okusov in ne le kompromisov!

Poleg kvalitete, ki je naše vodilo, želimo goste presenečati z novimi jedmi in njihovo doživetje popestriti s sezonskim spreminjanjem jedilnika. Prav tako se lahko pohvalimo z nekaterimi specialitetami, ki so zaradi posebnih sestavin, na voljo le občasno.

Prostori Shambale so namenjeni tudi kulturnemu dogajanju, v obliki razstav, tematskih večerov, prireditev, predavanj in tečajev, ker želimo ponuditi nekaj več kot zgolj uživanje ob dobri hrani in pijači, saj Shambala kot pojem, ni sinonim za zahodnjaška nebesa, temveč je to prostor novih dimenzij, duhovne odprtosti in pozitivnih vibracij.